Le brassage de l'artisanat est la région de plus en plus diffusa.Ogni a maintenant de nombreux micro-brasseries. Dans les Abruzzes 16, y compris Opperbacco, brasserie Maiella, Terre d'Acquaviva, Anbra, Desmond qui produisent des bières artisanales très populaires. Comme chacun le sait, l'ingrédient qui lui donne la saveur amère caractéristique de la bière est le houblon.
Il est temps d'en savoir plus sur cette espèce intéressante, en plus d'être largement cultivé pour son usage commercial important, Elle est très répandue, même à l'état sauvage.
Beaucoup pourraient penser, en fait, que ce soit une espèce unique d'Europe du Nord, où la production de la bière est très répandue. Le sauvage, plutôt, Le houblon est présent dans une grande partie de l'Italie, au nord en particulier du milieu, ed Il est également fréquent dans les Abruzzes, où elle se propage le long des principaux lits des rivières dans les fossés et dans les bois humides et ombragés, en particulier nell'Aquilano et à Teramo.

Dans la nomenclature dialecte Abruzzese est appelé Jupica (Anversa degli Abruzzi), luparu, Lupoli, loupes, lupus (aquilano), luppola (Pietraferrazzana avec dérivation du mot latin lupulus.

Dans les Abruzzes et Molise au printemps est de recueillir principalement les jeunes pousses qu'ils sont consommés en omelette, comme les asperges. En Vasto l'espèce est connue avec le dialecte de luppele ou uppele. Les échantillons de houblon sont également présents dans la vallée de Trigno et Sinello.

Dans le bassin de Trigno est en particulier le long des affluents secondaires à la fois du côté Abruzzes que Molise (Fiume Trieste, flux Monnola, le flux etc. Botté). A Furci (CH), par exemple, l'espèce est connue sous le nom tenne de lupe. En milieu et haut Vasto, en fait, le terme "tenue"O"pinacle« Indique les pousses tendres et comestibles, par exemple ceux de la sur (Hedysarum coronarium), appellée en dialecte grandalupine. Dans la vallée de la récolte Trigno du houblon sauvage qu'elle est pratiquée que par quelques experts et collectionneurs, que la saveur particulière et l'amertume des jets de houblon est encore meilleure que celle des asperges sauvages.

Propriétés et utilisations. Il contient de l'huile essentielle, lupuline, ed un alcaloïde narcotique resine; Il est un sédatif puissant, emmenagogo, anafrodisiaco, tonique amer. L'infusion et la poussière sont utiles en cas d'insomnie, frousse, excitabilité sexuelle et la perte d'appétit, ainsi que pour calmer les douleurs d'estomac.

Dans la cuisine Ils travaillent jets jeunes bouillies puis consommés pour égaler les asperges comme légume, risottos, fritatas, les soupes et les sauces.

Le houblon et la bière. L'utilisation accrue de houblon ne fait aucun doute que inhérente àproduction de bière, auquel il est ajouté pour donner un goût amer, promouvoir la clarification et de prévenir l'acidification. Les cônes femelles, sans tige, Elles sont récoltées en fin d'été (Août-Septembre), séchées à l'ombre en couches et se sont battus pour faire tomber les « grains » (lupppolino) et stockés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Les fleurs femelles séchées ont été ajoutées à la bière au XIIIe siècle par Gambrinus, le légendaire roi de la bière, donnant cette boisson au courant goût agréablement amer. Les propriétés curatives du houblon, combinés à ceux du blé et de l'orge, Ils ont donné naissance au proverbe "Qui boit de la bière Campa cent ans". Il est toujours été considéré comme une plante médicinale, montré pour stimuler le tractus gastro-intestinal; le thé fait à partir est un sédatif connu et le sommeil.

Le houblon sauvage est utilisé pour la production de bière? Beaucoup se demandent si les espèces sauvages se prête à la saveur et de la bière artisanale amaricare. Les experts répondent que Brewersvous ne pouvez pas utiliser le houblon sauvage à cause de manque de fiabilité en termes de qualité et de la quantité d'acides alpha (AA), trop variable d'une année à, même dans le même échantillon. Pour cette raison amaricare la bière en utilisant des variétés choisie avec des performances stables et mesurables (par exemple le Saaz, la Cascade, la pépite). Mais les variétés, à utiliser, Ils nécessitent des précautions particulières et des analyses chimiques souvent. Un Procédé pour estimer la quantité d'alpha-acides présents dans le houblon Il est montré dans ce site intéressant: http://www.hobbybirra.info/view_megafaq.asp?id_menu_megafaq=97 , dédié à la production de bière artisanale.