Das Handwerk Brau wird zunehmend diffusa.Ogni gesamte Region zählt bereits zahlreiche Mikrobrauereien. in den Abruzzen 16, einschließlich Opperbacco, Brauerei Maiella, Terre d'Acquaviva, Anbra, Desmond die Herstellung von sehr beliebten Handwerk Biere. Wie jeder weiß, die Zutat, die den charakteristischen bitteren Geschmack Bier gibt, ist Hopfen.
Es ist Zeit, mehr über diese interessante Arten, um herauszufinden,, zusätzlich für ihre wichtige kommerzielle Nutzung weit kultiviert werden, Es ist weit verbreitet, auch in der freien Natur.
Viele denken vielleicht,, und zwar, ob es sich um eine einzigartige Spezies von Nordeuropa, wo die Herstellung von Bier ist weit verbreitet. Die wilde, stattdessen, Hops sind in viel von Italien, vor allem Mitte Norden, ed Es ist auch üblich, in den Abruzzen, wo es entlang der Hauptflussbetten in den Gräben und in feuchten und schattigen Wäldern insbesondere nell'Aquilano und in Teramo verteilt.
In der Nomenklatur Abruzzen Dialekt genannt wird jupice (Anversa degli Abruzzi), luparu, Lupoli, lupene, Lupicus (Aquilano), luppola (Pietraferrazzana mit Ableitung des lateinischen Wortes lupulus.
Abruzzen und Molise im Frühjahr wird die jungen Triebe in erster Linie sammeln dass sie in Omelette verbraucht, wie Spargel. In Vasto ist die Spezies mit dem Dialekt bekannt luppele oder auch uppele. Hopfenproben sind auch im Tal des Trigno und Sinello.
Im Becken von Trigno ist gegenwärtig vor allem entlang der Seiten Zuflüssen sowohl der Abruzzen Seite, Molise (Fiume Trieste, Strom Monnola, die Botte Strom usw.). Ein Furci (CH), beispielsweise, Die Art ist bekannt als Tenne de lupe. In Mittel- und Hoch Vastese, und zwar, der Begriff "Hand"O"Tinne"Zeigt zart und essbar Triebe, beispielsweise solche der On (Hedysarum coronarium), im Dialekt bekannt als grandalupine. Im Tal des Trigno Sammlung von Wildhopfen ist es nur von wenigen Experten und Sammler geübt, dass die besondere Aroma und Bitterkeit der jungen Hopfenstrahlen ist sogar besser als die von Wildspargel.
Eigenschaften und Anwendungen. Es enthält ätherische Öl, lupulin, Resine ed ein Narkotikum Alkaloid; Es ist ein starkes Beruhigungsmittel, emmenagogo, anafrodisiaco, bitteres Tonikum. Die Infusion und Staub sind nützlich bei Schlaflosigkeit, Bammel, sexuelle Erregbarkeit und Appetitlosigkeit sowie Magenschmerzen zu beruhigen.
in der Küche Sie sind jung gekocht Jets eingesetzt und dann wie Spargel als Gemüse gegessen, in Risottos, fritatas, Suppen und Soßen.
Der Hopfen und Bier. Der verstärkte Einsatz von Hopfen ist zweifellos die sich aus derBierherstellung, das wird hinzugefügt, bitteren Geschmack zu verleihen, fördern die Aufklärung und verhindern die Versauerung. Die weiblichen Zapfen, ohne Stiel, Sie werden im Spätsommer geerntet (August-September), in den Schatten Schichten getrocknet und die "Körner" zu Fall zu bringen gekämpft (lupppolino) Gespeichert in einem kühlen Ort, entfernt von Licht. Die getrockneten weiblichen Blüten wurden im dreizehnten Jahrhundert von Gambrinus Bier hinzugefügt, legendären König von Bier, geben dieses Getränk den aktuellen angenehm bitteren Geschmack. Die heilenden Eigenschaften des Hopfens, denen von Weizen und Gerste trat, Sie führte zu dem Sprichwort "Wer trinkt Bier campa 100 Jahre". Es ist immer eine Heilpflanze betrachtet worden, gezeigt Gastrointestinaltrakt zu stimulieren; der Tee daraus gemacht ist ein bekanntes Beruhigungsmittel und Schlaf.
Der wilde Hopfen ist für die Herstellung von Bier verwendet? Viele fragen sich, ob die Tierarten selbst verleiht, um den Geschmack Bier und amaricare Handwerk. Die Brewers Experten antworten, dassSie können nicht die wilde Hopfen wegen Unzuverlässigkeit in Bezug auf Qualität und Quantität der Alpha-Säuren verwenden (AA), zu unterschiedlich von Jahr zu Jahr, Auch in der gleichen Probe. Aus diesem Grund unter Verwendung amaricare Biersorten mit stabilen und messbare Leistung ausgewählt (zB Saaz, Kaskade, die Nugget). Aber auch Sorten kultiviert, verwendet werden, besondere Vorsicht erfordern und oft der chemischen Analyse. ein Methode, um die Menge an Alphasäuren in Hopfen zu schätzen Es ist in dieser interessanten Seite gezeigt: http://www.hobbybirra.info/view_megafaq.asp?id_menu_megafaq=97 , auf die Herstellung von Handwerk Bier gewidmet.
