La elaboración de la cerveza embarcación está región cada vez diffusa.Ogni ahora tiene muchos micro-cervecerías. En Abruzzo son 16, incluyendo Opperbacco, cervecería Maiella, Terre d'Acquaviva, Anbra, Desmond que producen cervezas artesanales muy populares. Como todo el mundo sabe, el ingrediente que le da el sabor amargo característico a la cerveza es el lúpulo.
Es hora de saber más acerca de esta interesante especie, además de ser ampliamente cultivada por su uso comercial importante, Más bien se difunde también al estado espontáneo.
Muchos podrían pensar, de hecho, si se trata de una especie única de Europa del Norte, donde la producción de la cerveza está muy extendida. En estado salvaje, en vez, El lúpulo están presentes en gran parte de Italia, especialmente el centro y norte, ed También es común en Abruzzo, donde se extendió a lo largo de los lechos de los ríos principales en las cunetas y en los bosques húmedos y sombreados, en particular nell'Aquilano y en Teramano.

En la nomenclatura dialecto Abruzzese se llama Jupica (Anversa degli Abruzzi), luparu, Lupoli, lupas, lupus (aquilano), luppola (Pietraferrazzana con derivación de la palabra latina lupulus.

En Abruzzo y Molise en la primavera se acumula principalmente los brotes jóvenes que se consumen en tortillas, tales como espárragos. En vastese la especie que se conoce con el dialecto de luppele o uppele. Las muestras de lúpulo también están presentes en el valle del Trigno y Sinello.

En la cuenca del Trigno es especialmente a lo largo de los afluentes secundarios de tanto el lado Abruzzo que Molise (Fiume Trieste, corriente Monnola, la corriente Botte etc.). Un Furci (CH), por ejemplo, la especie se conoce como tenne de lupe. En Medio y Alto Vastese, de hecho, el término "held"O"pináculo"Indica tiernas y brotes comestibles, por ejemplo los de la En (coronarium hedysarum), conocido en dialecto como grandalupine. En el valle del Trigno recolección de salto silvestre se practica sólo por unos pocos expertos y coleccionistas, que el sabor particular y la amargura de los chorros de lúpulo es incluso mejor que la de espárragos silvestres.

Propiedades y Usos. Contiene aceite esencial, lupulina, resine ed un alcaloide narcotico; Es un fuerte sedante, emmenagogo, anafrodisiaco, tónico amargo. La infusión y el polvo son útiles en caso de insomnio, nervios, excitabilidad sexual y pérdida de apetito, así como para calmar los dolores de estómago.

En la cocina Se emplean chorros hervidas jóvenes y luego se consumen para igualar los espárragos como un vegetal, en risottos, fritatas, sopas y salsas.

El lúpulo y la cerveza. El incremento en el uso de saltos hay duda de que inherentela producción de cerveza, que se añade para dar un sabor amargo, promover la aclaración y prevenir la acidificación. Los conos femeninos, sin tallo, Se cosechan a finales de verano (Agosto y septiembre), secar a la sombra en capas y luchado para derribar los "granos" (lupppolino) y se almacena en un lugar fresco y protegido de la luz. Las flores femeninas secas se añaden a la cerveza en el siglo XIII por Gambrinus, el legendario rey de la cerveza, dando a esta bebida a la corriente sabor agradablemente amargo. Las propiedades curativas de los saltos, combinado con los de trigo y cebada, Dieron lugar al proverbio "Que bebe cerveza campa cien años". Es siempre ha estado considerada como una planta medicinal, demostrado estimular el tracto gastrointestinal; el té hecho de que es un sedante y dormir conocida.

El salto silvestre se utiliza para la producción de cerveza? Muchos se preguntan si las especies silvestres se presta para dar sabor a la cerveza artesanal y amaricare. Los expertos responden que los Cervecerosno se puede utilizar el salto silvestre debido a la falta de fiabilidad en términos de calidad y cantidad de ácidos alfa (Automóvil club británico), demasiado variables de año en año, incluso en el mismo espécimen. Por esta razón, el uso de variedades de cerveza amaricare con un rendimiento estable y medible seleccionado (ejemplo la Saaz, la cascada, La pepita). Pero las variedades, para ser utilizado, Se requieren precauciones especiales y análisis químico a menudo. una método para estimar la cantidad de alfa-ácidos presentes en el lúpulo Se muestra en este sitio interesante: http://www.hobbybirra.info/view_megafaq.asp?id_menu_megafaq=97 , dedicada a la producción de cerveza artesanal.